Ben je team vóór of team tégen koriander?

In dit artikel:

Tara Eikenaar van het Voedingscentrum legt uit waarom het ene iemand koriander heerlijk vindt en een ander het naar zeep proeft. De oorzaak ligt vooral bij geur- en smaakstoffen (aldehyden) in het blad en bij een genetische gevoeligheid: sommige reukreceptoren (onder andere OR6A2) zetten die stoffen om in een zeepachtige waarneming. Cultuur, eetgewoonten en vroegtijdige blootstelling spelen ook een rol bij voorkeuren. Wie koriander onaangenaam vindt, kan het vervangen door peterselie of citroen toevoegen om de smaak te verzachten; het Voedingscentrum geeft hierover praktische tips en achtergrondinformatie.