Geleense Joey Jay bedenkt nieuwe frituursnack: 'Ik miste een Aziatische snack in de vitrine'

In dit artikel:

Vanaf 1 september ligt de Balino in snackbars van Snackpoint door heel Nederland. De nieuwe kroket is bedacht door de 34-jarige Geleense chef-kok en ondernemer Joey Jay Bol, eigenaar van Toko Bopp. Hij wilde een Aziatische snack ontwikkelen en combineerde rijst met rendang in een typisch Nederlandse kroket.

De Balino onderscheidt zich door geel paneermeel met groene peterselie en een groter formaat dan een gewone kroket. Met 110 gram is de snack ongeveer 25 gram zwaarder en oogt hij volgens Snackpoint-directeur Roger Gielen ambachtelijker. Bol testte verschillende versies voordat hij zijn idee aan Gielen voorlegde, die direct enthousiast was.

Een commissie van snackbarhouders beoordeelde de snack unaniem positief. Daarna werd de Balino getest op onder meer stevigheid tijdens het frituren, de presentatie in de vitrine en het voorkomen van uitdroging. Ook voor die praktijktest slaagde de kroket.

Bol koos uiteindelijk voor de naam Balino, waarin de verwijzing naar Bali behouden bleef. Tot nu toe maakte hij de snacks zelf, maar voor de landelijke introductie wordt de productie machinaal opgeschaald. Daarvoor gaf hij zijn geheime recept aan een fabrikant, die de Balino volgens hem vrijwel precies hetzelfde weet te produceren als het origineel.