Hoeveel eitjes mag je eten met Pasen? Het Voedingscentrum geeft advies

In dit artikel:

Het is Tweede Paasdag, dus veel mensen eten extra eieren bij ontbijt of brunch. Het Voedingscentrum zegt dat een iets hoger verbruik tijdens de feestdagen geen probleem is, zolang je over de week een gebalanceerd eetpatroon aanhoudt. Als vuistregel noemen ze gemiddeld 16 gram ei per dag, wat neerkomt op ongeveer twee à drie eieren per week; vegetariërs kunnen gerust drie à vier eieren nemen. Structureel zeven of meer eieren per week hangt samen met een verhoogd risico op diabetes.

Eieren leveren belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B12 en D, ijzer en zink, en de bekende cholesterolbezorgdheid is bij normale consumptie minder reden tot alarm. Let wel: veel producten bevatten verborgen ei—denk aan brood, koek en vleeswaren—wat lastig te tellen is en problematisch kan zijn voor mensen met een kippeneiwitallergie; op verpakkingen moet dat wel vermeld staan.

Een praktische bewaartip: zet eieren niet in de koelkastdeur vanwege temperatuurschommelingen. Beter is ze in de koelkast op een plank te bewaren en liefst in het originele doosje; supermarkten leggen ze vaak buiten de koeling om om die gevoeligheid te vermijden. Kortom: genieten mag met mate, en let op verborgen ei in bewerkte voedingsmiddelen.