Limburgs vlaaienboek krijgt update door kookboekenauteur Janneke Philippi

In dit artikel:

Het klassieke Limburgs vlaaienboek van Wil en Netty Engels-Geurts krijgt na vijftig jaar een grondige herziening. Kookboekenauteur Janneke Philippi uit Margraten past de recepten aan de moderne keuken aan, zodat het standaardwerk ook voor een nieuwe generatie bakkers bruikbaar blijft.

Philippi, die met het boek opgroeide en er zelf vlaaien mee leerde bakken, noemt het meer dan een receptenbundel: volgens haar legt het ook uit hoe verhoudingen werken en hoe je kunt variëren. Daarmee ziet ze het als een vorm van culinair en cultureel erfgoed dat van generatie op generatie wordt doorgegeven.

De vernieuwde editie schrapt onder meer ouderwetse ingrediënten als reuzel en houdt rekening met hedendaagse werkwijzen, zoals het gebruik van keukenmachines. Hoewel mede-auteur Netty Engels inmiddels is overleden, kijkt Wil Engels mee en is hij enthousiast over de update. De nieuwe uitgave krijgt ook een eigentijdse vormgeving en foodfotografie van Serge Philippi. Het boek wordt op 25 oktober in Maastricht gepresenteerd, tijdens de Dag van de Vlaai.