Limburgse chefs hopen op beter resultaat bij Michelin: 'Ik voel wel wat kriebels'

In dit artikel:

Limburgse topchefs hopen maandag tijdens de Michelin-uitreiking in MECC Maastricht op een beter resultaat dan vorig jaar, toen de provincie geen nieuwe sterren kreeg en zelfs één verloor. Op dit moment heeft Limburg tien restaurants met één ster (Beluga Loves You, Tout à Fait, Studio, Château Neercanne, Au Coin des Bons Enfants, Atelier, De Leuf, Da Vinci, One en Marrees) en één restaurant met twee sterren: Brut 172.

De nieuwe leiding van Michelin gaf vorig jaar aan dat er in Limburg zeker talent en groeipotentie zit, maar dat 2024 voor sommige kandidaten te vroeg was. Een jaar later zijn de verwachtingen hoger en wordt er gespeculeerd welke zaken nu wel kans maken op een eerste of extra ster.

Bij Van Oys Maastricht Retreat (Oost-Maarland) is er bijzondere aandacht voor Create onder chef Guido Braeken. Hij verdiende in 2022 in Julemont (Château Wittem) in één klap twee sterren; Create is echter pas zes maanden open, waardoor een tweede ster ditmaal onzeker is. Het team vermoedt meerdere inspectiebezoeken, maar laat de uiteindelijke beoordeling aan Michelin over.

Brut 172 in Reijmerstok, met twee sterren het hoogst beoordeelde restaurant in de provincie, lonkt naar een derde ster. Chef Hans van Wolde zegt dat zij internationale controles hebben gehad en voelt “kriebels”, maar blijft vooral gericht op topkwaliteit en volle zalen. Van Wolde is ook de enige Limburgse chef die deelneemt aan het Michelin-galadiner voor 750 gasten.

Naast deze kansen wordt er gespeculeerd over andere kanshebbers: De Leuf (die eigenaar Robin van de Bunt hoopt op een tweede ster), en potentiële eerste-sterrenkandidaten zoals Damianz (Roermond), NoTable (Echt), G7 (Sittard), Ambrozijn (Valkenburg) en in Maastricht Harricot en WIJ. Mathijs van der Boon van Harricot waakt voor te hoge verwachtingen: zijn zaak bestaat tien maanden en de focus ligt eerst op een stabiele exploitatie; een Michelin‑ster is geen automatisme, ook niet voor chefs met een achtergrond bij toprestaurants zoals de Librije.

Maandagavond blijkt of Limburg winst boekt in de sterrenjacht of dat de status quo blijft.