Macarons bij de koffie en tranen op het podium: zo ziet de Michelin-uitreiking eruit

In dit artikel:

Maandagochtend verzamelde de Nederlandse fine-diningwereld zich in het MECC in Maastricht voor de jaarlijkse Michelin Guide Ceremony. Daar werd bekendgemaakt welke restaurants een nieuwe Michelinster mochten voeren. De uitreiking vond plaats naast de horecabeurs BBB, maar onderscheidde zich door een rode loper, strak geklede butlers, donkere aankleding en een ontvangsthal met onder meer kaviaar, champagne en andere luxe hapjes.

Bijna duizend gasten waren aanwezig: chefs, medewerkers, familieleden en zakelijke relaties uit het hele land. Limburg was goed vertegenwoordigd, maar de ceremonie had duidelijk een nationaal karakter. Presentatrice Simone van Trier leidde het programma; gedeputeerde Stephan Satijn benadrukte in zijn welkomstwoord de belangrijke rol van gastronomie in Limburg.

De spanning was zichtbaar bij de chefs. Na elke bekendmaking volgden eerst enkele seconden stilte, daarna gejuich en applaus. Winnaars liepen vaak geëmotioneerd naar het podium en werden door collega’s enthousiast gefeliciteerd. Na afloop werd onder het genot van drankjes en hapjes nagepraat over de nieuwe sterren, al verschoof het gesprek al snel naar alledaagse onderwerpen. Ook in deze culinaire topomgeving sneuvelde uiteindelijk een dienblad vol glazen. De namen van de Limburgse winnaars worden in een apart overzicht vermeld.