Van Michelinster naar faillissement: Rantrée is verleden tijd

In dit artikel:

Eigenaren Ralph Hermans en Jennifer Silvius hebben het restaurant Rantrée in het Dormio Hotel bij de golfbaan in Maastricht failliet laten verklaren. Rantrée, dat jaren geleden een Michelinster verdiende maar die later verloor, kampte de laatste tijd met teruglopende bezoekersaantallen en financiële problemen die niet meer konden worden opgevangen door de exploitatie.

Een belangrijke omslag was dat Hermans zich een half jaar geleden terugtrok als chef en in dienst trad bij restaurant La Source in hotel La Butte aux Bois in Lanaken, waar hij Ralf Berendsen opvolgde. Silvius zette het restaurant aanvankelijk alleen voort en probeerde opvolgers te vinden, onder andere via een crowdfundingactie bedoeld om drie potentiële overnamekandidaten startkapitaal te geven. Die actie mislukte en gesprekken met andere geïnteresseerden leverden geen oplossing op; Hermans: "We hebben alles geprobeerd maar we hadden uiteindelijk geen andere keuze dan zelf het faillissement aan te vragen."

Hermans en Silvius begonnen hun samenwerking in sterrenrestaurant De Kristalijn in Genk, openden later een zaak in het centrum van Maastricht en investeerden daarna fors in de vestiging in Dormio Resort Maastricht, op de stadsrand tegen België aan. Wat er met de bovenste etage van het Dormio Hotel gebeurt, is nog onduidelijk. Het verlies van de Michelin-aanduiding en teruglopende omzet illustreren hoe kwetsbaar fijne horeca kan zijn als bezoekers wegblijven.