Vlaai buiten Limburg: wat bakken ze bij de buren in Brabant en Gelderland?

In dit artikel:

Sinds 2024 is Limburgse vlaai beschermd met een Europese Beschermde Geografische Aanduiding (BGA). L1-verslaggevers Henk Hover en Lissy Smeets onderzochten daarom bij bakkers in Best en Nijmegen hoe vlaaien buiten Limburg zich verhouden tot het Limburgse origineel.

Bij Bread-point in Best maakt bakker Teun van Dommelen vlaaien volgens recepten uit Limburg. Hij volgde daarvoor bijscholing bij Limburgse bakkers en vindt dat zijn producten nauwelijks verschillen van Limburgse vlaai. De verslaggevers proeven er een populaire Hemelse Vlaai met abrikozen, slagroom, witte chocolade, victoriabeslag en mandarijn. Die valt in de smaak, al vinden ze de hoeveelheid topping en slagroom fors.

In Nijmegen blijkt het verschil groter. Bakker Goos Jan Looijenga, de zesde generatie van zijn familiebedrijf, maakt kleinere vlaaitjes met zandtaartdeeg in plaats van het kenmerkende gistdeeg. Hij vat het verschil samen als een koekje met jam tegenover een broodje met jam. De appelvlaai heeft daardoor meer weg van appeltaart, met een zoete glazuurlaag, maar wordt door klanten enthousiast opgegeten.

Volgens de Europese regels mag de Nijmeegse variant geen Limburgse vlaai heten, terwijl de Bestse producten daar veel dichter bij komen. Limburgse vlaai wordt bovendien doorgaans ongekoeld en onverpakt verkocht, in tegenstelling tot de Nijmeegse vlaaitjes. Tijdens de Week van de Vlaai, van 12 tot en met 17 oktober, wordt op 14 oktober opnieuw de beste vlaaibakker van Limburg gekozen. Ook enkele bakkers uit Zuidoost-Brabant doen mee.