Wat baks dich d'r van: maak zelf een bienenstich met Limburgse kersen

In dit artikel:

In Cas bakt trekt presentator Cas Wolters met een mobiele bakset langs Limburgse keukens om samen met gasten te bakken en hun levensverhaal te horen. In de zesde aflevering is hij te gast bij Rachelle uit Panningen. Rachelle, geboren met het zeldzame syndroom van Kabuki, laat zich niet beperken door haar aandoening: ze komt warm, sociaal en vol veerkracht over en vertelt hoe ze haar beperking heeft omgebouwd tot een krachtpunt.

Kijkers kunnen niet alleen meekijken maar ook meebakken: bij de aflevering hoort een instructievideo en het recept (inclusief ondertiteling) is te vinden op L1 YouTube. De besproken taart is een biscuittaart met kersen (bienenstich-achtige afwerking). Belangrijke ingrediënten en onderdelen:
- Biscuit: eieren (±200 g, ~4 stuks), 130 g kristalsuiker, vanille, 90 g patentbloem, 30 g maïzena; topping van amandelschaafsel met suiker, eiwit en citroenrasp.
- Kersenvulling: uitgelekte kersen (ongeveer 350 g), 15 g maïzena, 10 g suiker; sap gebruikt om te binden.
- Afwerking: 400 ml ongezoete slagroom en poedersuiker.

Korte bereidingsstappen: eieren met suiker en vanille luchtig kloppen; bloem en maïzena erdoor spatelen; amandelpapje erop; biscuit circa 30 minuten bakken en afkoelen, horizontaal doorsnijden; kersenvulling maken door maïzena met kersensap te binden en kersen toe te voegen; onderste biscuit besmeren met kersenvulling en opgeklopte slagroom, dek af en bestrooi royaal met poedersuiker. Benodigde keukenspullen zijn onder meer mixer, steelpan, zeef en een ronde bakvorm Ø 24 cm.

Korte context: het syndroom van Kabuki is een aangeboren genetische aandoening met diverse ontwikkelings- en medische kenmerken, maar in deze aflevering staat vooral Rachelles levenslust en betrokkenheid centraal.