Wat baks dich d'r van: maak zelf een fruitvlaai

In dit artikel:

In Cas bakt gaat presentator Cas Wolters bij Limburgers thuis de keuken in om te bakken en tegelijk persoonlijke verhalen te delen over hoe zij hun beperking als kracht inzetten. In de achtste aflevering staat Suzanne centraal: 43 jaar, vanaf haar geboorte visueel beperkt, actief als Backoffice Manager bij Stichting GIPS Spelen & Leren en in Limburg de eerste die het basisonderwijs volledig in braille doorliep. Ze houdt van wandelen, zingen en lezen.

Kijkers worden uitgenodigd om mee te bakken; bij de aflevering hoort een instructievideo en recept (met ondertiteling beschikbaar op L1 YouTube). Het recept uit deze aflevering is een klassieke fruitvlaai met biscuitbodem, banketbakkersroom en verse aardbeien. Belangrijkste ingrediënten en aandachtspunten:

Ingrediënten (kort)
- Voor de biscuitbodem: bloem, maïzena, een snuf zout, 3 eieren (gesplitst), suiker, vanillesuiker en boter om in te vetten.
- Voor vulling en glazuur: banketbakkersroom (1 portie), ca. 500 g aardbeien, 2 blaadjes gelatine, 2 tl suiker en ongeveer 10 el aardbei- of bessensap.

Belangrijkste bereidingstips
- Oven op 175 °C voorverwarmen; biscuitbodem ca. 18 minuten bakken. Eieren scheiden, eiwitten stijf kloppen en luchtig verwerken door voorzichtig te spatelen, zodat de bodem luchtig blijft en niet inzakt.
- Banketbakkersroom eerst volledig laten afkoelen. Gelatine 10 minuten laten weken en oplossen in verwarmd (niet kokend) aardbei-/bessensap met suiker.
- Aardbeien wassen, halveren en laten uitlekken; room op de afgekoelde biscuitstronk verdelen, aardbeien erop leggen en aflakken met het gelatinemengsel zodat ze mooi glanzen en blijven zitten.

Cas praat tijdens het bakken openhartig met zijn gasten; de combinatie van koken en gesprek moet kijkers zowel culinair inspireren als inzicht geven in persoonlijke veerkracht. De instructievideo en het volledige recept zijn online beschikbaar voor wie thuis wil meebakken.